• 若桜の森の恵み
  • 鹿肉のブラッサート・鹿肉のポルペッティ

鳥取のジビエ・鹿肉の缶詰を販売している洋食屋ぺぺネーロの公式通販サイトです。厳選された鹿肉の缶詰が安心・安全にお取り寄せできます。缶詰を使ったオリジナルレシピも紹介しています。

鳥取の鹿肉はケモノ特有のにおいが全く無いので、とても食べやすくなっています。
全国的にも珍しい鹿肉の缶詰は、友達へのちょっとしたプレゼントやホームパーティへの手土産などにピッタリです。

\ネットで買えるのはここだけ!当店限定の鹿肉の缶詰はこちらから/

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News

鹿肉を使った缶詰!鳥取の食材をふんだんに使用

  • 鹿肉のポルぺッティ〜香り高い特製トマトソース煮〜

    鹿肉のポルペッティの缶詰

    鳥取県若桜町産鹿肉をトマトソースで煮込みました。トマトのさわやかな酸味とローズマリーの風味が、鹿肉のこってりとしたうま味とよく合います。パンにもご飯にも。そして、お酒にも合う一品です。

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  • 鹿肉のブラッサート〜野菜の旨味たっぷり赤ワイン煮

    鹿肉のブラッサートの缶詰

    鳥取県若桜町産鹿肉を赤ワインで煮込みました。赤ワインの酸味と風味が鹿肉のうま味を引き立てます。繊維がほぐれるほど柔らかく煮た鹿肉とゴロゴロ入ったジャガイモとニンジンは、パンにもご飯にも。

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  • 2缶セット(鹿肉のポルぺッティ・鹿肉のブラッサート)

    「鹿肉のポルペッティ」と「鹿肉のブラッサート」の2缶セット

    「鹿肉のブラッサート」と「鹿肉のポルペッティ」の2缶セットです。
    両方の缶詰をお試しになりたい方、それぞれ同じ数量まとめてご購入いただく場合はこちらが便利です。

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鳥取の鹿肉が美味しい3つの理由

  •  嵶鼠のオリンピック」で日本一の評価を獲得!

    自然が豊かな鳥取の山

    鳥取の鹿肉は、「料理のオリンピック」とも言われる、ボキューズ・ドール国際料理コンクール2018年に日本代表決定戦の課題食材に選ばれ、鳥取の鹿肉は 日本一の評価を受けました。

    自然が豊かで周囲が山に囲まれている鳥取ならではの美味しい鹿肉となっています。

  • 日本初の衛生検査施設で解体処理をしている!

    鳥取県八頭郡若桜町にある日本初の衛生検査施設

    鳥取県八頭郡若桜町にある、鹿肉の解体・加工処理施設「わかさ29工房」では、ジビエ加工施設としては初めてHACCP認定となりました。

    徹底した衛生管理も行っているため、安心安全の鹿肉をお届けすることができます。

  • C聾気離后璽僉爾任蘯肉が販売されている!

    鳥取の地元スーパー「サンマート」

    鳥取の鹿肉はとても美味しく人口最小県ながら鹿肉の消費量は全国で2番目に多いんです。

    地元スーパーでも鹿肉が販売されているため、一般人の方でも気軽に購入できます。また、鳥取の鹿肉が食べられるレストランも充実しています。

肉の缶詰を作るためのこだわり

「鹿肉のポルペッティ」と「鹿肉のブラッサート」の缶詰

鹿肉は筋が多いため、食べやすくするための工夫が必要でした。

赤ワインと調味液に1日つけて味がなじませたり、肉にパン粉の割合を増やしたり試行錯誤を繰り返しました。調理はすべて手作業で、1回の缶詰のレシピを作るのに、丸二日かかるのは当たり前でした。

さらに、お店で温かい状態でだすのと違い、冷めた状態で食べることも想定しないといけません。ソースになる野菜を2度こすことで味をしっかり染み込ませるなど、こだわって調理しました。

お店に来られない方にも手軽に楽しんでいただけるように考案しています。

テレビ・新聞で紹介・試食していただきました!

  • 「NHK」蛭アナウンサー

    「NHK」蛭アナウンサー
    「NHK」で紹介された鹿肉の缶詰
    鹿肉の臭みが全くなくて美味しい!」と感想といただきました。
  • 「山陰放送」比和谷アナウンサー

    「山陰放送」比和谷アナウンサー
    「山陰放送」で紹介された鹿肉の缶詰料理
    やわらかくて味が染み込んでいる!」「赤ワインの香りがふわっとしてきてそれもまた良い!」と感想をいただきました。
  • 「NewsPicks」落合陽一さん

    「NewsPicks」落合陽一さん
    「NewsPicks」で紹介された鹿肉の缶詰
    非常に美味しい!」「ワインに合いそう!」「素晴らしい!」と感想をいただきました。

鹿肉の缶詰を食べたお客様の声

  • 「鹿肉特有の臭みがなくてびっくり!」Yさん(30代男性)

    鹿肉をはじめて食べましたが、臭みもなく非常に美味しく頂けました。ちょっとしたおつまみとしても良いかと思います。思った以上にいろんな料理合いそうで驚きました。

  • 「アレンジレシピで美味しさアップ!」Hさん(20代女性)

    アレンジレシピのパニーノとクリスティーニにして食べてみたら酸味が消えてとっても食べやすく美味しかったです。アレンジしたらお子さんにも食べやすい味になるかと思います。

  • 「鹿肉とトマトソースが相性抜群!」Yさん(40代女性)

    思った以上に弾力がありました。けど噛み切れないというようなことはありませんでした。こってりしたトマトソースがとっても美味しかったです。お団子ひとつで結構ボリュームを感じました。

  • 「赤ワインの風味が楽しめる大人の味!」Sさん(40代男性)

    鹿肉のブラっサードは後味にワインの香りが残る大人の味でした。アレンジレシピを参考にパンに挟んで食べてみましたが、簡単に作れて美味しかったので、満足度が高かったです。

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鳥取市で40年近く営業する老舗イタリア料理店。
「ペペネーロ」はイタリア語で「黒胡椒」の意味で、小粒でもピリリと辛い、つまり、小さな店でも存在感のある店に、という想いが込められています。

日本海産の新鮮な魚介類、和牛や地鶏などの上質な畜産、採れたての無農薬有機野菜、そして山陰の森が育んだジビエを食材を使ったイタリア料理と、イタリアから取り寄せたワインが楽しめます。

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